商用烤箱
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如何选择商用烤箱?

2019-05-22 11:40:18

现如今,很多人都无法拒绝烘培食品的诱惑,甚至每天都会食用。烘培食品不断发展变化,也影响到了烘培设备行业的提升进步,已逐渐步入成熟阶段。商用电烤箱是各类烘焙面包店、烘焙店、星级酒店、咖啡厅等场所必不可少的一款设备。那么商用电烤箱怎么选好呢,下面就随小编一起来看看吧。


商用电烤箱


1.炉灯

没什么可说的,没有炉灯的话烤糊分分钟的事儿,当然你可以用外挂强光手电解决。


2.室内电量供应

由于不同地区电量的供应情况不同,所获得的电压值当然也就不同。如果电烤箱需要的电压过高,而恰好该地区的电压达不到这个要求,电烤箱则会出现不能使用的状况。


3.上下火分别控制

基本功能是可以选择开上火还是下火还是都开,扩展功能是可以分别设定上下火温度的,基本功能非常有用,但是如果没有也没关系,扩展功能作用不是那么的大。


4.烤箱元件

主要是布管与层架的选择,布管可以分为直管、U形管、M形管等,消费者在选购时应尽量选择直管的,U形或M形管连接部位温度较高,箱体容易出现温度不均现象。市面上常见的层架分为3层、4层和5层,选择四层以上的电烤箱比较容易将食物烤熟以及烤到美味。


5.外观

主要检查外表面的烤漆是否均匀、色泽光亮、有没有出现脱落现象、有没有严重划伤等 。还应注意检查电烤箱开关是否灵活,箱体关上时是否能够严密,一般在烤制是通过烤箱玻璃对食物进行观察,所以选购时也要注意玻璃的透明度是否合适。


6.发热材料

分为喷涂铁管发热管、不锈钢发热管;一般的电烤箱都会用喷涂发热管,成本也相对比较低。欧美国家使用不锈钢发热管比较多,因为耐用性强而且发热效率也高。


7.发酵功能

其实这功能多数时间是摆设,一则大部分烤箱的至低温度比发酵要求的温度要高,二是专业发酵箱中的湿度电烤箱不可能达到。


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